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幸福のチョコ部 チョコレートバイヤーの語り

巨匠のセンスと実力で、最先端を行くベルギーの「ボーン」

幸福のチョコ部 > チョコレートバイヤーの語り    2016.01.29

巨匠のセンスと実力で、最先端を行くベルギーの「ボーン」

チョコレートバイヤーみりです。前回のオランダのショコラティエに続き、今回はベルギーのハッセルトです。この街は若手アーティストに場所を提供して町おこしをし、成功した街だそうです。まさにニューシティーという感じです。そこで出会ったショコラティエ、これはチョコの神さまのごほうびでしょうか?

思いがけず、すごいショコラティエに出会えました。

お弟子さんと一緒のボーンさん

この仕事がおもしろいのは、失礼ですが「掘り出しもの」のチョコが時々あるからです。こちらのショコラティエ「ボーン」は大の掘り出しもの~~~~。実は現地でお話を伺うまではそのすごさを知らなかったのです。お店はとっても新しい感じでした。

ここが「ボーン」さんのお店です

実は期待してなかったけど

まあ、かっこいいおしゃれな黒を基調にしたカフェ兼ショップなんです。コンセプトは五感でチョコを体験すること。隣にアトリエがあって、ガラス張りなので作っているところから見られます。お弟子さんも多いのにびっくり。すぐに人気店だとわかります。

こんな風に試食出されたの初めて! 緊張するわ。

ていねいに作られたチョコはまさに芸術品

商談のときに出てくるチョコレートは銀のお皿に鎮座して超おしゃれ。ぱくぱく食べていたら、まあ、繊細なおチョコさまですこと。ただものではないなーと感じてはいたんですが、きれいなお店にうきうきするほうが優先でした。おっしゃれーなチョコ見っけー。

こだわりのチョコの説明もなんだかかっこいい! もしかしてスゴイ人?

チョコの話はまさにプロフェッショナル

私が『幸福のチョコレート』のカタログを見せてお仕事の説明を始めると、いきなり「この人、ボクの生徒」と、われらがスーパースター「フラン」のマダムフランを指差すのです。「あ、この人もボクの生徒」次はセントホーのデコスターさんです。技術のある繊細チョコの2強と言ってもいいこの2人が生徒? あなたの?

チョコの大先生が自ら作ったブランド、それがボーン。

人気のコーヒートリュフ

聞けば、オーナーのパトリック メルテンスさんは15年間あのクーベルチュールの最大手メーカー、カラボー社で技術指導の先生をされていたそうです。「日本にも指導に行ったよ」と。そんなすごい大先生が満を持して、デザイナーの奥さまと作ったのがこのお店だそうです。そりゃすごいわ。

そんな巨匠「ボーン」をはじめ、レアで美味なベルギーチョコがずらり勢ぞろいする『幸福のチョコレート』のウェブショップへぜひお越しください。バレンタインに間に合う予約締め切りは2016年2月1日です。どうぞお早めに。

この冬の「幸福のチョコレート」の販売は終了いたしました。4月になったら、今年もチョコの旅へ! 最新情報は、チョコレートバイヤーみりのtwitterでも更新中! こちらも併せてご覧くださいね。

  • チョコレートバイヤーみり:チョコレートを担当して早や19年。日本初上陸やチョーうんちく系のチョコレートを捜し求め、世界中を飛び回っております。著作は『世界の果てまでチョコレート』twitter facebook

キーワード

  • ケルノンダルドワーズ
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