まるで手づくり お菓子をデコレーションして素敵に変身！ フォンダン編

手づくりケーキやクッキーをおしゃれに飾る「フォンダン」。ご存知ですか？ 模様を描いたり、お化粧のような砂糖のコーティングを施すと、あら不思議！ 市販のお菓子も、ちょっとしたデコレーションで、素敵に変身です！

お菓子がつくれないスタッフ、フォンダンに初挑戦！

お菓子づくりが全くできないスタッフomisoです。そんな私がデコレーションなんて、と不安でしたが、キットを使うから簡単と聞き挑戦！ 「フォンダンとグラスロワイヤル」キットを使用します。材料とレシピ付きで初心者でも本格的にできるというのですが......

ところで、フォンダンって？

ところで、フォンダンってどんなデコレーション？ フォンダンの別名は「すり蜜」。砂糖と水を煮詰め、冷やしてかき混ぜ、細かい結晶にしたクリーム状の白い蜜のこと。写真のように、白いぽってりしたお砂糖でデコレーションされたお菓子を見たことがありませんか？ この白い模様の部分が「フォンダン」です。

フォンダンを作ってみよう

この白くやわらかいフォンダンは一体どのように作るのでしょう？ いざ、挑戦！ まず鍋にグラニュー糖と水を入れ、加熱して溶かします。縁に付いた蜜を水を付けたはけでぬぐいます。付属のレシピを確認すると、この工程と火加減が重要。焦げずにうまく作るための、ポイントなのだそうです。

最適温度を確認しながら水あめを投入。溶けたら冷ましてめん棒で混ぜます。ぐりぐりぐりぐり......。混ぜ続けているうちに、あの白くてやわらかいテクスチャーに近づいてきました！ レシピを確認すると、目安の固さの記載があって、この時点ではまだ完成ではないようです。仕上げにもう少し混ぜて完成！ ポイントを押えれば上手にできるのですね。

それでは、早速デコレーション！

細い文字を書くため、ビニル袋にフォンダンを入れ、角をちょこっと切って絞り袋に。市販のビスケットに文字を書いてみました。爪楊枝できれいに整えれば......ちょっと素敵なビスケットになった！ これでいろんな柄や文字を書いたら、簡単にオリジナルのお菓子ができますね。お誕生日とかパーティーによさそう！

実は、最初の写真のドーナツも、私がフォンダンしました。ドーナツは市販のものだけど、あら素敵！ 手づくりドーナツに見えてきたでしょ？ お菓子づくりができなくてもデコレーションできれば、大丈夫ですね。
次回はさらにデコレーション上手になれるアイシング（グラスロワイヤル）をご紹介します。お楽しみに！

フォンダンを上手に作ってみたいという方は素材の学校、そ。の「フォンダンとグラスロワイヤル」キットで始めて見てはいかがでしょうか？

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