選べる消費者になろう『おいしい野菜』と『育て方』を知る　

前回の『種（しゅ）』の話に続き、『おいしい野菜』について考えるお話。今回は野菜の育て方に目を向け、代表的な栽培方法をご紹介します。生産背景を知ることは、おいしく食べることにつながります。毎日食べる野菜を見直してみましょう。

一般流通に適した『慣行栽培』

一般的なスーパーの野菜のほとんどが『慣行栽培』。化学肥料と農薬を使って大きく、早く、たくさんの収穫量を確保することができます。多くはF１種（※）を使い、きれいで均一な野菜作りを行います。安価で、きれいな野菜を得るためには、農薬・肥料の使用は避けられません。
※F１種については前回の記事をご覧ください。

有機肥料で育てる『有機栽培』

『有機栽培』は種まき、根付けの前２～３年以上と栽培中に、化学的な肥料・農薬を使わずに育てる方法。ただし、JAS認定の一部の農薬の使用は認められています。つまり農薬を全く使わずに育てる生産者も、認定農薬を使う生産者もどちらも同じ『有機栽培』。実は生産者によって育て方が異なるのです。

自然本来の力を助ける『自然栽培』

『自然栽培』は自然の節理に従って育て、化学肥料も使わず、自然が本来の力を発揮してくれるよう手助けを行います。作物の声を聴き、観察を行い、最善の方法を考えます。化学肥料を使わないのは有益な虫やバクテリアを活かし、土本来の力を過多にしないため。自然に感謝し、環境に配慮した栽培法でもあります。

まだまだ多様な方法があります

そのほかにも『特別栽培』『アイガモ農法』『自然農』などがあり、生産者によって野菜の育て方は異なります。この栽培方法が正解、という答えはありません。どれも一長一短で、生産者それぞれがポリシーを持って取り組まれています。その個性を大切に、栽培の違いを知って選べる消費者になりたいものですね。

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