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特別連載 スポーツ応援! フェリシモライフスタジアム

バリスタ直伝! 自宅で簡単にできちゃう!? 本格コーヒーのいれ方

特別連載 > スポーツ応援! フェリシモライフスタジアム    2016.08.08

バリスタ直伝! 自宅で簡単にできちゃう!? 本格コーヒーのいれ方

熱戦続く夜、寝不足でお困りの方にぴったりな、香り高いコーヒー。せっかくだから、今まさに熱を帯びているブラジル産コーヒー豆で本格的なコーヒーを楽しんでみませんか? 自宅で簡単にできるコーヒーのいれ方を元バリスタがご紹介。焙煎して挽き終えた豆を、ハンドドリップでいれる際のポイントをご覧ください。

味と香りは繊細なこだわりから生まれる

コーヒー ぺーパーフィルター 洗う

ペーパーフィルターをドリッパーにセットしたら、しっかりお湯を注いで洗います。フィルターを洗うことで、コーヒーに紙のにおいが移ることを防ぎます。豆のもつ香りと味をきちんと感じてほしいから、雑味になってしまうフィルターのにおいを洗い流してください。

大切な「蒸らし」の工程

コーヒー お湯 蒸らし

コーヒー豆は表面が平らになるように入れます。ここにお湯を注ぎますが、まず大切なのが、「蒸らし」の工程。少量のお湯をそっと中心から注ぎ、20秒ほど待ちます。これによりコーヒーとお湯がなじみやすくなり、おいしい成分を充分に引き出すことができます。コーヒー豆がふっくら膨らんで、ふつふつしたらOKです。

お湯はやさしく「の」の字を描くように

コーヒー お湯 淹れ方

「蒸らし」が終わると、お湯を注ぎコーヒーを抽出します。コーヒーの表面に対して垂直になるように、ドリッパーの中心から、「の」の字を描くようにお湯を注ぎます。こうすることで、全体からまんべんなくコーヒーの成分を抽出することができます。また、その際にフィルターにはお湯がふれないように気を付けてください。フィルターの高さに対して八分目程度のお湯を注いだら、あとはコーヒーが落ちるのを待ちます。3人分くらいであれば、2回ほど同じように注いでください。焙煎してから1週間以内の豆で挽きたての場合は、注ぎ終わってからコーヒーが落ちきるまで待っていてOKです。(焙煎日から時間がたって劣化が始まっている豆だと、落ちきるまで待ってしまうと雑味やえぐみが出やすいので、その場合は落ちきる前にドリッパーを外してください。)抽出後、フィルターのふちにお湯を注いだ高さまでコーヒー豆が残っていたら、上手にフィルターにふれずにお湯を注げた証拠です!

おいしくいれる最後のひと手間

コーヒー おいしい ひと手間

抽出を終えたら、スプーンなどでやさしくサーバー内のコーヒーをかき混ぜてあげます。これは3回に分けていれたコーヒーが層になっているのを、均一になじませるためです。最後に、あらかじめあたためておいたカップに、コーヒーをゆっくり注げば、おいしいコーヒーの完成です! いつもと違った風味のコーヒーお試しくださいね。

【検証】本格派コーヒーはおいしいのか?

コーヒー おいしい 検証

本格的な味にこだわったコーヒは本当においしく感じるのでしょうか?「A.本格派コーヒー」「B.インスタントコーヒー」の2種類を伏せて用意し、どちらがおいしいと感じるか、社内の15名にアンケートをとって検証してみました。結果は,A.がおいしいと感じた人は10名、B.がおいしいと感じた人は5名とより多くの人がおいしいと感じたのは「本格派コーヒー」でした! やはり、ひと手間かけてまで、作るかいがありそうですね。

自宅で本格派を飲みたいあなたに。焙煎からこだわるコーヒーはいかが?

コーヒー 本格 焙煎 自宅

自宅で本格派コーヒーを作りたいという方には、『マイ カフェ・スタイル 世界のコーヒー60種 生豆の会』はいかがでしょうか。東京都にお住まいのお客さまからは、「コーヒーを焙煎から楽しんでいて、色々な種類のコーヒーを堪能している」とのお声が届きました。自分なりのおいしいコーヒーのいれ方を研究してみるのも楽しいかもしれませんね。

今夜夜更かしするなら、本格コーヒーで眠気覚ましはいかがですか?

夏の暮らしやスポーツ応援を盛り上げる雑貨を集めた特集ページは、2016年8月31日までの限定公開中。ぜひ、お立ち寄りください。

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キーワード

  • コーヒー
  • スポーツ応援
  • 淹れ方

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